Hay algunos productos relacionados con los alimentos que son bien conocidos durante el embarazo. Por ejemplo, las mujeres embarazadas deben evitar por completo las bebidas alcohólicas debido al riesgo de defectos congénitos como el síndrome alcohólico fetal.
Sin embargo, hay algunos alimentos con los que quizás no esté tan familiarizada que se han relacionado con el aborto espontáneo y la muerte fetal.
Índice
Listeriosis y aborto espontáneo
La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes. Es posible que no cause síntomas obvios para una mujer embarazada, pero puede provocar una infección grave en el feto que provoque un aborto espontáneo o una muerte fetal. La enfermedad también puede causar partos prematuros e infecciones potencialmente mortales en los recién nacidos.
Causas
La listeriosis puede ocurrir cuando las personas están infectadas con la bacteria Listeria monocytogenes. Por lo general, la pasteurización elimina estas bacterias. Los alimentos elaborados con productos lácteos no pasteurizados, así como algunos otros, pueden resultar en exposición a esta enfermedad.
Las fuentes más comunes de listeria son:
- Carnes procesadas como perros calientes, salchichas, fiambres y fiambres (a menos que se recalienten a por lo menos 160 grados F inmediatamente antes de comer)
- Mariscos ahumados como salmón ahumado y salmón ahumado
- Productos lácteos sin pasteurizar, incluidos varios quesos blandos
- Verduras mal lavadas: dado que la listeria está muy presente en el suelo, todas las verduras deben lavarse cuidadosamente para evitar la bacteria.
Sin embargo, incluso si un producto alimenticio está contaminado, la mayoría de los adultos sanos no se enfermarán. Algunas personas pueden tener síntomas leves, pero estos se pasan por alto fácilmente. En general, la listeriosis es principalmente un problema para las personas en riesgo, incluidas aquellas que están embarazadas o tienen enfermedades que comprometen el sistema inmunológico, como el SIDA.
Las mujeres que están embarazadas tienen más probabilidades de desarrollar la infección y, de hecho, tienen 10 veces más probabilidades de desarrollar la enfermedad que las mujeres que no están embarazadas.
Alrededor de 1600 personas se enferman de listeriosis cada año en los Estados Unidos y aproximadamente 260 personas mueren a causa de la enfermedad. Es probable que se subestime la importancia en las mujeres embarazadas, ya que muchos abortos espontáneos debido a la listeria no se diagnostican.
Productos lácteos sin pasteurizar
Es bastante fácil evitar la leche no pasteurizada, ya que los productos lácteos que no están pasteurizados generalmente se etiquetan en consecuencia. Los productos que no están pasteurizados pueden denominarse «leche cruda» o «queso suave crudo».
Puede ser más difícil saber qué quesos son seguros y cuáles están hechos con productos lácteos no pasteurizados y, por lo tanto, conllevan el riesgo de listeriosis. Muchos quesos importados, así como algunos quesos blandos nacionales, se pueden hacer con leche sin pasteurizar y es importante saber la diferencia, especialmente si compra en una tienda de comestibles «orgánica».
Quesos Importados y Listeria
Los quesos blandos importados corren el riesgo de Listeria contaminación porque algunos de estos quesos pueden no estar pasteurizados. Evite los siguientes quesos a menos que esté seguro de que están hechos con leche pasteurizada (verifique la etiqueta) o que hayan sido bien cocidos (la ricota en una lasaña bien cocida probablemente sea segura, por ejemplo):
- queso Brie
- queso Camembert
- queso feta
- Roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (y otros quesos mexicanos)
- Otros quesos blandos: si un queso parece ser un queso blando, especialmente si se importa o se vende en una tienda de alimentos «naturales», asegúrese de revisar la etiqueta y omita el producto a menos que esté claramente marcado como pasteurizado.
Cuidado con los mercados «naturales» y verdes
A primera vista, puede pensar que está haciendo lo mejor posible para su bebé al comprar alimentos en un mercado orgánico. Sin embargo, antes de hacerlo, es importante pensar por qué se utilizan algunos de los procesos, como la pasteurización.
Los quesos que encuentra en los mercados verdes o elaborados por pequeños queseros, independientemente de la variedad, se elaboran con frecuencia con leche cruda y deben evitarse.
Otros alimentos que pueden contener listeria
Para protegerse de Listeriaasegúrese también de mantenerse alejado de los patés refrigerados, los mariscos ahumados que no estén en una preparación cocinada, y las salchichas y las carnes frías que no hayan sido cocidas al vapor o recalentadas a 165 grados.
Tratamiento y Prevención
Los síntomas de la listeriosis en el embarazo son similares a los de la gripe e incluyen fiebre, dolores corporales y dolor de cabeza. También pueden presentarse síntomas más graves, como confusión y convulsiones. La listeriosis se puede tratar con antibióticos, pero dado que puede causar problemas como aborto espontáneo y muerte fetal antes de que se reconozca la enfermedad, la prevención debe ser el objetivo.
Además de evitar los productos alimenticios anteriores, es importante lavar todos los alimentos con cuidado y evitar la contaminación cruzada, como usar la misma tabla de cortar para las carnes y verduras crudas. Caliente siempre bien la carne y los mariscos. La carne de res y cerdo debe calentarse a 145 grados y las aves de corral a 165 grados para que se consideren seguras.
La refrigeración adecuada es importante para todos los alimentos durante el embarazo, pero tenga en cuenta que la listeria puede sobrevivir en el refrigerador. De hecho, también puede sobrevivir congelado en el congelador.
Infórmese sobre otras enfermedades infecciosas que pueden ser un riesgo durante el embarazo.
